自从那天李梦贤送了一回猪蹄，豆花小店里就多了一样新的菜品：卤猪蹄。
同样是有两种味道：五香的、香辣的。
按说，十里洋场地处南方，饮食习惯上也偏于清淡一些，偏甜口一些。
林放没想到，等到卤猪蹄挂牌出售之后，反倒是香辣口味的卖的更快些。
等到香辣猪蹄全都卖光之后，才会轮到五香猪蹄。
民国人不是不爱吃猪蹄，虽说是下脚料，猪蹄好歹也是肉，而且还有不少肥肉。
关键问题是，一来去毛是个大问题，二来做好吃不容易。
酒楼里好歹有些不传秘法，多花点功夫，终究能去除干净。
可普通老百姓，哪有那么多时间，专门给几根猪蹄去毛？
想做好吃那就更难，去腥难，熬煮难，做的有滋有味难上加难。
大酒楼想做一道猪蹄，好歹总能想些办法。
普通百姓家，无非是炒或炖。
可猪蹄不多花点时间处理，做出来的口感和味道都很成问题。
要是多花些时间，煤炭费用就让人受不了。
毕竟也不是后世物质极大丰富，去菜市场买根猪脚，不但把毛给剃的一干二净，还帮忙宰成小块，网上更是有着种种菜谱，按部就班的去做，高压锅一压，天然气一炖，总能做出一道还不错的猪蹄美味。
种种原因叠加到一起，豆花小店一经推出卤猪蹄这道新菜，本就排起的长龙，又长了一截。
这一次，哪怕林放让大毛、小黑两个出去挨个劝说只接待50位也不顶用了。